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香腸世家加盟點-淡水地中海咖啡
國榮佐料購物網 / 2008-11-14

吳素梅 餐廳擺攤賣香腸 業績香噴噴

發佈: 2008-9-07 11:20 | 作者: 【經濟日報╱林茂仁】 | 來源: | 查看: 0次

在既有創業基礎上,如何投入較少的資金賺到高額利潤,香腸世家加盟主吳素梅就在餐廳旁賣香腸,只要一名員工就可以搞定,而賣香腸的營業額,就占整家餐廳的三成,效果相當驚人。

吳素梅剛出社會時在百貨公司當專櫃小姐,主要銷售領帶,吳素梅的先生當了六年的警察後,決定想創業時,吳素梅很快就決定辭去工作,夫妻倆開始批發生活雜貨用品在各個通路銷售,之後創立自有品牌Wonderful,並在百貨公司及量販店設櫃販售。

吳素梅說,當時走平價路線的Wonderful,刀具及鍋具賣得相當好,萬客隆量販店成立不久後,Wonderful就進入萬客隆販售,業績最高的時候,一度曾位居萬客隆十大廠商之一,銷售的刀具及鍋具就有300多種。

基督徒 開餐廳傳福音

沒想到萬客隆突然無預警倒閉,讓吳素梅重新思考未來的發展方向,在檢視現有生活雜貨用品後,發現毛利率日益下滑,因此決定淡出市場,在二、三年內逐步收掉,並將Wonderful轉型為小家電品牌,還研發出維他命C產生器等新產品。

吳素梅認為,萬客隆關門對她來說是一個轉機,讓她的人生有更多的選擇,而不是一直身陷在生活雜貨事業中,每天晚睡早起忙得不可開交。吳素梅是基督徒,她在放下事業後,一度曾想拋夫棄子去傳教,但轉念一想決定開餐廳並接觸人群,讓福音可以更容易傳遞出去。

吳素梅長年居住在淡水,因緣際會下剛好有黃金店面出租,吳素梅就租下店面,但她從沒做過餐廳,也沒有這力面的開店經驗,一度想要加盟某連鎖咖啡店,但考量加盟及裝潢的費用就高達500萬元而作罷,因為她的預算只有200萬元。

但吳素梅並不擔心,她相信神的帶領下,一定會想出辦法。果然朋友在社區大學上課學習法式料理,就介紹吳素梅一起去上課,上課的老師在亞都飯店擔任主廚,不僅教會吳素梅,在餐廳開幕後,有長達半年的時間成為吳素梅的榮譽主廚,每天都到餐廳坐鎮。

吳素梅的餐廳開在淡水河岸邊,客源都是觀光客,但法式餐廳的價位一度讓吳素梅擔心業績不好,沒想到法式餐飲因為料好實在,很受歡迎,加上門口人行步道擺放的露天咖啡座,也吸引不少外國觀光客駐留消費,開幕後業績快速成長。

不過,看著大量的人潮從門口走過,中高價位的餐飲畢竟能夠留住的客人有限,淡水最常見的就是一支10元的霜淇淋,觀光客幾乎人手一支,其優點就是便宜而且方便帶走,吳素梅也想要引進可帶著走的食品,就到各大食品展及加盟展參觀,尋找適合販賣的食品。

小攤子 一天進帳16萬

她後來在一次食品展中發現了香腸世家,獨特的飛魚卵香腸、黑鮪魚香腸、櫻花蝦香腸及墨魚香腸,其中烏黑的墨魚香腸更顛覆了傳統紅色香腸的印象,讓不少好奇的民眾想嚐嚐看,搭配漢白玉燒烤器,操作起來相當容易。

吳素梅決定加盟香腸世家,並在餐廳旁隔出一小塊空間賣香腸,加盟金、設備及裝潢費用不到30萬元就搞定,開張後立刻一砲而紅,假日一天就可賣出4,000隻香腸,以一支香腸40元計算,一天進帳金額高達16萬元,現在一個月香腸的業績,已占整家餐廳比重高達三成以上。

吳素梅不僅賣現烤香腸,還放置了一個大冰箱,專門銷售香腸禮盒,一包200元、三包特價500元,有不少新竹及桃園地區的民眾,專程前來買香腸禮盒,並提供宅配服務,消費滿5,000元即可免費宅配到家。

有特色 墨魚蝦子入味

吳素梅認為,賣香腸的用意不是為了搶錢,也不想搶別人的生意,而是希望增加淡水的特色,不希望滿街都是霜淇淋;而就算要賣香腸,也要賣有特色的香腸,並且要兼顧健康及衛生,為此她還特地跑去屏東工廠看香腸的製造過程。

由於香腸賣得好,吳素梅後來又引進炸冰,銷售成績也不錯,投資金額跟香腸世家差不多,只要一個小攤位,都是本錢低但利潤高的產品;但銷售金額跟香腸一比,還是香腸賣得最好。

吳素梅未來將主力擺在現有餐廳事業上,除了引進香腸及炸冰外,未來若有適合的產品,也會陸續引進。她說:「要時時創造新鮮感,讓觀光客來到淡水都有不同的體驗,也有不同的小吃可供選擇。」這樣才能吸引觀光客不斷回流,做出淡水豐富的特色,吸引國外觀光客到此一遊,提高台灣的能見度。

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